sábado, 13 de mayo de 2017

Temporada de Habas

Posted by Lola, Armando y Familia on 22:57 with 1 comment
El haba (Vicia Faba) es una de las verduras que más ha sufrido nuestro cambio de dieta.

Para hacer una preparación en la materia, vamos al huerto de invierno y recorremos el suelo de las plantas. Este año estan diferenciadas dos partes; una cercana al muro con un recubrimiento de mulching (paja sobrante de las alpacas), y otra más alejada a la que no le pusimos nada.
Hemos introducido un grupo control, y otro piloto en técnicas de Permacultura.

La siembra se llevó a cabo en el creciente de diciembre, cuando sabemos que las heladas no caerán sobre la flor, y las plantas han ido creciendo para traernos, en mayo, la temporada de las habas. Jugamos a descubrir el sistema de riego, y encontramos que es un cultivo que no necesita ser regado (un aspersor en la esquina del huerto, nos cuenta Armando, es el único que se utiliza de forma eventual). En la misma zona, el cultivo se combina con fresas y ajos, patatas también algunos años.


Para su recolección, tenemos que saber que crecen en pares opuestos, por lo que retiramos un haba grande, dejando que la otra vaina crezca. Con cuidado, cortamos las más grandes, aún son frescas, y la lluvia de la última semana puede hacer que la planta se venga (que es como se le dice en la zona a traerse la planta de raiz)














Una vez aquí, nos traemos las verduras a la mesa y empezamos a trabajarlas, en cadena y con historias.... Hay que lavarlas, por si traen algún insectillo incorporado. Lola nos cuenta cómo se le quitan los bordes, y nos encargamos de desgranarlas.

Considerando que lo que encontramos en el mercado de forma habitual son las "habitas", encontramos un nuevo (y a la vez muy muy antiguo) uso de las mismas, troceamos la cáscara en pedacitos, para hervirla y poderla utilizar en tortilla, revuelto, arroz,.... Esta parte del haba no es muy utilizado, porque estaba relacionada siempre con las personas de clase humilde.
No obstante, el sabor y la cantidad de fibra de las vainas cuando estas no están aun secas nos abre un abanico de posibilidades en la cocina.

Por otra parte, mientras desarrollamos la actividad jugamos al tunel de las emociones, donde cada uno propone una emoción y todos tenemos que describir una situación que favorece la emoción seleccionada en un ser querido...

Acabamos probando las habas, y los más chicos fruncen el ceño para sonreir diciendo... "si, está rico", con una cara, al menos, divertida...

Y recogemos el material entre todos... ¿Qué será lo que tienen las habas, que hasta que uno no tiene cierta edad no empieza a disfrutarlas?





 Risas a un lado, se trata de una legumbre con altos beneficios nutricionales, Son ricas en proteinas y tienen un contenido notorio en fibra. Además contienen vitamina A, E, C y muchas del grupo B(B1, B2, B3, B6, B9)
También destaca la presencia de minerales: Calcio, fósforo, potasio y hierro











¡Un manjar exquisito que en temporada es una fuente de riquezas!
Si teneis un productor cerca... Os animamos a comprar unas habas (de estas de cáscara limpia), y disfrutad de una tarde de historias en grupo.